Bicara soal soto, Indonesia memiliki aneka ragam soto yang lezat dan menggugah selera. Salah satu soto yang memiliki kuah kaldu kental dengan cita rasa kuat adalah soto Madura. Soto dengan isian daging sapi, dan biasanya ditambahkan jeroan membuat siapa saja yang melihatnya menjadi lapar. Jika Anda tertarik membuatnya, Anda bisa memperhatikan resep soto Madura di bawah ini.
Resep Soto Madura
Bahan-bahan
Berikut beberapa bahan yang Anda butuhkan:
- Bahan utama
- 300 gram daging sapi
- 2 liter air (untuk merebus daging)
- 3 liter air untuk kuah
- 150 babat sapi yang sudah dicuci bersih
- 150 paru sapi yang sudah dicuci bersih
- 3 lembar daun jeruk (untuk merebus babat)
- 5 lembar daun jeruk (untuk kuah)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 3 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Bahan untuk bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 5 butir kemiri yang sudah di sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 1 sdt merica
- Bahan pelengkap:
- 2 tangkai seledri, cincang halus
- 3 sdm bawang goreng
- 1 buah jeruk nipis
- Sambal terasi
Cara pembuatan
Berikut langkah-langkah yang harus Anda perhatikan saat proses pembuatan soto Madura:
Pertama, rebus terlebih dahulu paru dan babat sapi dengan 3 lembar daun jeruk. Jika sudah empuk, angkat, dan biarkan sampai dingin. Lalu potong-potong (ukuran bisa disesuaikan selera).
Selanjutnya, rebus daging dengan 2 liter air hingga empuk. Jika sudah, biar dingin dan potong daging dengan ukuran menyesuaikan selera.
Tuang air sebanyak 3 liter ke dalam panci dan tambahkan 1sdt kaldu bubuk. Rebus air tersebut bersamaan daging, paru, dan babat.
Sambil menunggu rebusan kuah mendidih, uleg atau blender semua bumbu halus.
Tuang sedikit minyak di penggorengan, biarkan panas, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan 2 batang serai, 2 cm lengkuas, 5 lembar daun jeruk, dan 3 lembar daun salam ke dalam bumbu halus. Lalu tumis sebentar.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kuah daging, jangan lupa beri gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
Aduk kuah hingga bumbu merata. Lalu tutup panci dan masak hingga bumbu meresap kedalam daging, paru, dan babat.
Jangan lupa cicipi apakah rasa soto sudah pas atau belum. Jika sudah, maka soto siap disajikan.
Tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goreng, jeruk nipis, sambal terasi, agar terasa lebih nikmat.
Setelah mencoba resep soto madura ini. Coba juga resep Mi Soto Malaysia di Fooooods.com yang khas dengan aroma kayu manis.
